Programa

1ª Jornada Día 20

16:00 h. Acreditaciones y recogida de documentación.

17:00 h. Inauguración del VII Encuentro Intersectorial del Cerdo Ibérico.

17:30 h. Conferencia inaugural. Parámetros de calidad de la carne de cerdo ibérico.

                  Dr. Ramón Caba. Universidad de Extremadura.

18:30 h. Descanso.

19:00 h. 1ª Mesa Redonda. La carne fresca de cerdo ibérico, producto final.

                  D. Genaro Rodríguez Tejeda. Directos Gerente de Hostelería San Jorge, S.A.

                  D. Remigio Díaz. Director General de Chacinas Calendario.

                  D. Joao Cándido Nobre. Presidente de la Asociación do Porco Alentejano.

                  D. Francisco de B. Ramírez. Coordinador Veterinario de Salud Pública de Fregenal.

                  Moderador: D. Juan Miguel Jiménez. Veterinario.

2ª Jornada Día 21

09:00 h. Acreditación y entrega de documentación.

09:30 h. Sesión de Apertura

                  Ilmo. Sr. D. Fernando Solís, Director General de Enseñanzas Universitarias e Investigación. Consejería de Educación, Ciencia y Tecnología.

                  Sr. D. Juan Francisco Ceballos Cebrián, Alcalde Pte. Ayto. Del Fregenal de la Sierra.

                  D. Luis Casas Luengo, Director Gerente de FUNDECYT.

10:00 h. Líneas de ayudas a la I+D y la Innovación en el sector del cerdo ibérico.

                  D. Francisco Díaz. Dtor de OTRI. (FUNDECYT).

10:30 h. Hacia el establecimiento de parámetros de calidad en la materia prima y en productos del cerdo ibérico.

                  Dr. Jesús Ventanas Barroso. Universidad de Extremadura.

11:30 h. Desarrollo de transformados cárnicos a partir de carne y grasa de cerdo ibérico y antioxidantes naturales.

                  Dr. Ramón Caba. Universidad de Extremadura.

12:00 h. Descanso.

12:30 h. Caracterización de la calidad del lomo ibérico mediante estudio de las distintas fracciones lipídicas.

                  Dra. Lourdes Martín Cáceres. Universidad de Extremadura.

13:00 h. Selección de un cultivo iniciador para la elaboración de embutidos de cerdo ibérico.

                  Dra. María de Guía Córdoba. Universidad de Extremadura.

13:30 h. Sistema de Formación y Comunicación de Precios.

                  D. Alonso García de la Puente. Gerente de la Lonja de Extremadura.

                  Moderador: Dr. Ángel Rodríguez del Rincón. Junta de Extremadura.

14:00 h. Sesión de Clausura

                  D. Luis Casas Luengo, Director Gerente de FUNCECYT.

                  Ilmo. Sr. D. Julio López Gimón, Presidente del Ilmo. Colegio Oficial de Veterinarios de Badajoz.

                  Ilmo. Sr. D. Juan Carlos Antequera, Director General de Explotaciones Agrarias. Consejería de Agricultura y Medioambiente.

14:45 h. Comida campera.

17:30 h. Conferencia. Repercusiones de la implantación de la Norma de Calidad de los Productos del cerdo ibérico sobre la producción y explotación de la raza.

                  Ilma. Sra. Dña. Esperanza Orellana. Subdirección Gral. de Porcino. Dirección General de Ganadería. MAPA.

18:30 h. Descanso.

19:00 h. 2ª Mesa Redonda. Desarrollo e implementación de la Norma de Calidad de los productos del cerdo ibérico.

                   D. José Mª. de la Figuera. Secretario de AECERIBER...

                   D. Antonio Moreno Úbeda. Director Gerente de Sánchez Romero Carvajal. Ibérico de Jabugo, S.A.

                   D. Javier Samper. Gerente de CERTICAR.

                   Dña. Paloma Ledesma. Directora Técnica de A.S.I.C.I.

                   Moderador: D. Miguel Ángel Batalla. Veterinario.

3ª Jornada Día 22

09:00 h. Sesión de Comunicaciones.

10:30 h. Condiciones del Comercio Exterior.

                   Dña. Marta García Pérez. Área de Agricultura. Delegación del Gobierno en Extremadura.

11:30 h. 3ª Mesa Redonda. Situación actual del Comercio Exterior de los Productos del Cerdo Ibérico.

                   D. Horacio González Alemán. Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).

                   D. Agustín Velilla Sanz. Subdirector General de Comercio Exterior de Productos Agroalimentarios. Ministerio de Economía.

                   D. Antonio López Matrán. Presidente de la Asociación de Transitorios, Expedidores Internacionales y Asimilados (ATEIA).

                   D. Ricardo Bañeres. Director Técnico de ASINGO, S.L.

                   Dña. Ana Redondo. Grupo A-6. Dirección General. Ganadería. MAPA.

                   Moderador: D. Francisco J. Rodríguez Armijo. Veterinario.

14:00 h. Lectura de conclusiones.

14:00 h. Clausura.

14:30 h. Degustación de productos del Cerdo Ibérico.